Grasas

Las grasas proporcionan entre un 20 y un 40% de las Calorías de la dieta occidental media. Aproximadamente el 95% de la grasa alimentaria se encuentra en forma de triglicéridos, que se componen de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácido graso. El 5% restante está formado por colesterol y fosfolípidos.

Básicamente, toda la digestión de las grasas tiene lugar en el intestino delgado, donde la bilis del hígado ayuda en su tarea a las enzimas secretadas por el páncreas.

Cualquier exceso de hidratos de carbono más allá de las necesidades de energía inmediata del cuerpo también puede convertirse en triglicérido para almacenar una vez que los almacenes de glicógeno del organismo ya estén llenos.

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